咕咕霍夫Kouglof

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咕咕霍夫Kouglof的做法步骤

咕咕霍夫Kouglof的做法图解1

1. 以上配方适合学厨7寸咕咕霍夫模具

咕咕霍夫Kouglof的做法图解2

2. 将除黄油,蔓越莓干(需提前浸泡朗姆酒过夜并沥干水分)之外的材料放入面包机,厨师机或手工揉面至扩展阶段,分2-3次加入黄油,每次揉至黄油吸收再加下一次,面团揉至完全阶段(能拉出较薄的薄膜)

咕咕霍夫Kouglof的做法图解3

3. 加入蔓越莓干揉匀,卷起

咕咕霍夫Kouglof的做法图解4

4. 滚圆面团,盖上保鲜膜,室温发酵

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咕咕霍夫Kouglof的做法图解5

5. 发酵到差不多两倍大小

咕咕霍夫Kouglof的做法图解6

6. 发酵好的面团按压排气,滚圆松弛15分钟

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7. 模具里涂上软化的黄油,均匀的撒上杏仁片

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8. 7松弛好的面团中间扣一个洞

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9. 放入模具里,要把光滑的一面朝下,盖上保鲜膜,烤箱放一杯温水,开38度

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咕咕霍夫Kouglof的做法图解10

10. 发酵到9分满,烤箱预热180度,中下层烘烤30分钟

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11. 出炉后立刻脱模,放凉后撒上糖粉做装饰

咕咕霍夫Kouglof的做法图解12

12. 切开看看组织,发酵正常烘烤成功的咕咕霍夫面包心气孔更小,更密集

咕咕霍夫Kouglof的做法图解13

13. 切块尝尝吧,咕咕霍夫看起来很粗狂,实际是个软妹子呢,好吃

小贴士

1夏季揉面注意控制面团温度,尽量在空调房间
2黄油量较多,可分多次加入,每次揉匀了再加入下一次

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