烤里脊肉全麦卷饼_1

烤里脊肉全麦卷饼

烤里脊肉全麦卷饼的做法步骤

烤里脊肉全麦卷饼的做法图解1

1. 首先腌制里脊肉。将烤里脊肉的所有调味料(腐乳、蚝油、蜂蜜、姜末、生抽、五香粉、腐乳汁)放入碗里,然后搅拌均匀(腐乳汁就是我们买的罐装腐乳里,浸泡腐乳的红色汁水哈)。

烤里脊肉全麦卷饼的做法图解2

2. 猪里脊肉切成片状,放入到调味料碗里。

烤里脊肉全麦卷饼的做法图解3

3. 用手抓匀,然后静置腌制2个小时左右(不赶时间的话可以放冰箱里腌制过夜)。

烤里脊肉全麦卷饼的做法图解4

4. 里脊肉快腌制好的时候,就可以准备和面了。全麦面粉和盐在碗里混合,然后一次性倒入60克刚刚烧开的水,并马上用筷子快速搅拌,使水和面粉充分混合。

烤里脊肉全麦卷饼的做法图解5

5. 然后,加入清水,并慢慢的揉成面团。不同的面粉吸水性不一样,清水的用量根据实际情况调整,直到揉成柔软的面团。

烤里脊肉全麦卷饼的做法图解6

6. 将揉好的面团均匀分成4份,分别揉圆,并静置松弛15分钟(表面盖上保鲜膜或湿布防止变干)。

烤里脊肉全麦卷饼的做法图解7

7. 静置好以后,就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。

烤里脊肉全麦卷饼的做法图解8

8. 案板或台面上涂抹薄薄的一层植物油防粘,然后取一个小面团压扁,并用擀面杖擀开,成为大大的薄薄的圆饼状。

烤里脊肉全麦卷饼的做法图解9

9. 在预热好的电饼铛下盘倒一点植物油,用硅胶刷涂抹开,然后将擀好的面饼放进去,盖上电饼铛,火力选择速脆,自主烙烤1份15秒左右,薄饼就烙好了。

烤里脊肉全麦卷饼的做法图解10

10. 将烙好的薄饼取出来。用同样的方法将4张薄饼都烙好(在烙上一张薄饼的同时可以擀下一张)。

烤里脊肉全麦卷饼的做法图解11

11. 面饼全都烙好以后,我们可以用电饼铛继续烤里脊肉。将电饼铛180°摊平,关掉上盘,只需要用下盘。继续用“速脆”火力。在下盘倒入一些植物油,油烧热以后,将腌好的里脊肉均匀铺在烤盘上。

烤里脊肉全麦卷饼的做法图解12

12. 烤2分钟左右翻面,继续烤2分钟左右,直到里脊肉两面都熟透,就可以取出来了(根据里脊肉厚薄不同,时间会有差异,请根据实际情况调整)。

烤里脊肉全麦卷饼的做法图解13

13. 在面饼上铺一片生菜叶,然后放上烤好的里脊肉,紧紧的卷起来,这道香喷喷的烤里脊肉全麦卷饼就做好了。

小贴士

1、全麦面粉是整颗小麦磨成的粉(而我们吃的普通面粉都是用麦粒的胚乳部分磨成的,去掉了胚芽和麸皮,口感更精细),因此它保留了小麦的全部营养,虽然口感比精制小麦粉要粗糙,可是在追求健康饮食的今天,却一直受到很多人的欢迎。
2、和面的时候,使用了一部分开水,这样可以将面粉部分烫熟,使面粉的吸水能力大大提升,让做出来的面饼更加柔软,弥补了全麦面粉本身口感偏粗糙的缺点。
3、制作这道食谱我用的电饼铛型号是利仁的LR-D3300A黑天鹅。利仁的电饼铛全系列升级以后,上下烤盘的距离更近,烙这种薄饼更加得心应手,真正做到烙烤不翻锅。烙完饼以后接着用来烤里脊肉,一次搞定,非常方便。这款电饼铛下盘可以拆,烤完肉以后的清洗也很省事。

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